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1个肉丸=5颗避孕药?“解剖”丸子的结果是…

来源:高质量生活家 人气: 发布时间:2018-07-12

说起火锅,肉丸绝对是餐桌上食物的焦点,猪肉丸、牛肉丸、鸡肉丸、鱼丸、虾丸……咬上一口肉丸,Q弹爽口,实在让人欲罢不能!


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但是肉丸受到热捧的同时,关于它的传闻从未断过。小编记得最清楚的一篇网络报道为“1颗肉丸=5颗避孕药”,1颗肉丸等于5颗避孕药?还让不让人吃东西了!


肉丸等于避孕药?


这实在是太胡扯了!还是由智慧无双的小编告诉大家真相吧!


肉含量很少、或者完全没有肉的“肉丸”的确存在,虽然没啥肉,但它们吃起来跟肉味道差不多。


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市场上的肉丸大多数都是属于仿生食品,属于新型食品——人造肉。


人造肉分为两种,其中一种称为大豆蛋白肉主要以成本较低的鱼糜、虾粉、肉粉为原料,配以大豆蛋白、淀粉、水、白砂糖等混合挤压而成因为其富含大量的蛋白质和少量的脂肪,所以人造肉其实是一种健康的食品。另一种是利用动物干细胞制造出的人造肉


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商务部发布的“速冻酿造食品”规定了仿生食品肉类标准:猪肉,鸡肉含量≥10%,牛肉,羊肉含量≥8%,其他≥8%。


所以在超市里买丸子类的,不妨看看包装后面的成分表喔。


由于肉丸中的肉类含量较低,因此有必要添加其他成分以使肉丸变得更柔软和充满活力。


那么,又有人说1颗肉丸=10种添加剂,这肉丸里面究竟是添加了什么东西呢?


肉丸里添加什么东西呢?


市场上的肉丸的确含有多种添加剂,但是只要不超过规定的添加量,基本上吃了对人体健康的影响不大。


其中主要以添加嫩肉粉和肉胶为主。


嫩肉粉


看名字就知道这是一种能使肉质变得软嫩滑润的佐料。


嫩肉粉的基本配料是木瓜蛋白酶,虾滑里就有。它能把肉糜中的蛋白质大分子水解成小分子,肉的口感自然就“嫩”了,适量吃一些可以帮助消化食物。


肉胶


肉胶并不是有毒有害的物质,而是一种应用十分广泛的生物酶。肉胶的真面目是蛋白质,在肉丸里添加肉胶不但不会破坏原有的营养价值,还可以提供额外的氨基酸。


在碎肉中加入肉胶,能牢固锁住水分,且不易在解冻和加工过程中流失,口感也变得鲜嫩又Q滑。


如果觉得还不够熟悉的话,小编再举一些包含肉胶的食物:


1、饺子皮+肉胶


饺子皮更有韧性,煮时不破皮,煮出来更光滑、透亮。


2、馒头+肉胶


加在馒头、包子中,让其更白、松软可口。


3、牛肉+肉胶


加在牛排中,可使许多小牛肉粘在一起,肥瘦相间的雪花牛肉、火腿、香肠中都会用到肉胶。


肉丸怎么样才算熟?


其实每次小编煮丸子都会让它膨胀膨胀再膨胀,然后大概十分钟再开吃。


丸子真需要煮这么久吗?把肉丸放入煮沸的汤锅中,两分钟后肉丸浮起来,此时捞出肉丸,检测内部温度。结果显示,肉丸中心温度仅为45.4℃。


重新将肉丸放入滚锅中加热5分钟,捞出再测,中心温度才达到72.3℃。这时的肉丸才算煮熟。


小编建议吃火锅时,肉丸最好冷水下锅,并在煮沸浮起后再煮5分钟,这样就能吃到熟透的嫩丸子啦。


如果能自己亲手做丸子,那添加剂的问题就完全不用担心啦~


虾丸


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食材:鲜虾、五花肉、姜、蛋清、料酒、盐 、生粉。


做法:


1、鲜虾处理干净剁成泥,五花肉剁泥,两者混合搅拌,加入葱姜末。


2、加入一个蛋清,一勺料酒,适量盐,两勺生粉,搅拌均匀,向打发奶油一样,倒扣盆子也不会掉出为止。


3、煮一锅水,沸水后,转小火。虎口挤出丸子,勺子沾水刮下来,丸子全部做好。熟透,有弹性后大火顶一下,捞出过凉水,虾丸更有弹性。


鲜味肉丸子


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食材:猪肉馅300克、鸡蛋1个、葱2根,食盐、鸡精、耗油、水淀粉各2勺。


做法:


1、猪肉馅中加入鸡蛋液、葱花、淀粉、清水、盐和鸡精,同一方向搅拌肉馅,直至有弹性。


2、肉馅放在手上,从虎口里挤出肉丸子,装盘,放入蒸锅中蒸20分钟。


3、蒸出的汤汁倒入炒锅,加入耗油和糖,少许水淀粉勾芡,淋在丸子上即可食用。


以上,就是今天小编要说的,肉丸好吃,但是也不要贪多,毕竟饮食要做到营养均衡,才能拥有一个健康的身体。


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