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煎鱼可以不粘锅又不破?原来只要煎之前多做一个「动作」

来源:高质量生活家 人气: 发布时间:2018-07-12

小时候妈妈经常做鱼给我和妹妹吃,妈妈做的鱼是天下第一好吃!鱼的味道鲜美而且营养丰富,历来是广受大众喜爱的食物。


花样翻新的吃法,更是让鱼备受追捧。我最喜欢吃的是煎鱼,煎一条鱼不难,难的是煎一条漂亮完整的鱼。


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煎鱼小技巧


1、鸡蛋液


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打碎一个鸡蛋倒入碗中搅匀,可以用烧烤刷或者其他工具使鱼裹上一层蛋汁,再放入热油锅中煎。小火慢煎,这样煎出的鱼也不会粘锅。


2、生姜汁


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锅洗净擦干烧热后,用新鲜的姜片在锅底涂抹一遍,然后放油,待油热后,将鱼下锅,待鱼肉一面完全煎透,这样就不会粘锅啦~


3、食盐法


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在鱼下锅之前,需等锅中的油完全烧热,油锅底部均匀撒上一层食盐。轻轻转动锅内的油,使油和盐混合均匀。


4、抹油


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鱼身抹少量油,下热油锅后改小火,什么鱼都能煎好,焦黄、完整,绝不粘锅。

 

5、白糖法


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锅烧热倒油,油热差不多时放少量白糖,等白糖色成微黄时,将鱼放进,放第二条时不必再加糖,这样煎出的鱼既不粘锅又色美味香。


煎鱼小贴士


1、挑选新鲜的活鱼

新鲜的鱼肉鲜嫩紧实,煎出的鱼完整美味,当然了,还要控制好油温与火候。


2、沥干水分

煎鱼时一定不要急着让鱼下锅,,将鱼表面的水分沥干再入锅。这样可以避免油花四溅,烫伤自己,也能保证鱼皮很快煎透。


3、热油热锅再放鱼

千万要等油烧到微微冒气,再将沥干的鱼放入锅内煎,这样鱼皮一小会就可以煎至金黄色了。


为什么要多吃鱼?
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1、吃鱼降低胆固醇


鱼肉中的脂肪多为不饱和脂肪酸,人体容易消化、吸收,消化后的脂肪酸与胆固醇在血液中结合,将胆固醇从血管中赶走,从而降低了人体内胆固醇的含量。


2、吃鱼会变聪明


吃鱼会变聪明,原以为是大人哄小孩的胡话。没想到真有其事!鱼类所含的DHA在人体内主要是存在脑部、视网膜和神经中。DHA可维持视网膜正常功在大脑皮层很高,对于中枢神经早期发育非常重要。


3、吃鱼延缓记忆衰退


一周至少吃一次鱼,可以保持大脑的敏锐,使人们的记忆延缓一些时期。


4、吃鱼对眼睛有益


鱼的油脂含有大量的维生素A,维生素A可以维持眼睛表面结膜与角膜的健康;一旦缺乏维生素A,会引起干眼症、夜盲症等。


5、鱼肉营养全面


鱼肉含有丰富的矿物质,如钙、铁、锌等微量元素,此外,鱼还可以提供相当丰富的维生素,如维生素A、B、C、D等,对身体都十分有益。


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