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海鲜+啤酒=痛风?吃海鲜你不知道这些禁忌!

来源:乐动力 人气: 发布时间:2018-11-12

烈日炎炎,烤串+海鲜+冰啤酒,成了去暑必备的夏日3件套。减肥的朋友也都有了撸串的借口,“教练说了,海鲜都是蛋白质,可以吃!”话是没错的,海鲜确实是蛋白质的优选类别,也具备比较高的营养价值!但是,选材和烹饪方式,是吃海鲜的关键点~


今天,小乐就教你,不得不知的关乎生命的吃海鲜小贴士!还有海鲜如何挑选的问题,以及3个小乐亲测的海鲜烹饪法,让你正确补充蛋白质,获得好身材!


关乎生命的小贴士

1.海鲜忌与啤酒同食

海鲜属于蛋白质,本身是嘌呤比较高的食物,而尿酸又是嘌呤代谢的产物。所以,吃海鲜的时候喝啤酒,会产生过多的尿酸,尿酸过多便会沉积在关节和软组织中,进而引起关节和组织发炎,严重的还会导致痛风,甚至引起生命危险,不得不防!


2.海鲜忌与水果同食

海鲜有蛋白质和钙等,水果含有鞣酸,一起食用,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且容易使海鲜中的钙质与鞣酸结合成不宜消化的物质。这些物质刺激肠胃,便会引起人体不适,重者胃肠出血,轻者出现呕吐、头晕、恶心和腹痛、腹泻。



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怎么选新鲜的海鲜?

淡水虾新鲜的淡水虾有光泽,虾体完整,腰部洁白无黑,头尾紧密相连,虾壳与虾肉紧贴,触摸感觉硬实有弹性。


鲜鱼的眼睛光亮透明;鱼鳞整洁紧致;鱼鳃紧闭呈鲜红色;鱼肛紧缩无异物;鱼体坚挺有弹性。


贝类贝类会被放在水里售卖。新鲜的活贝其贝肉非常调皮和敏感,经常会伸出贝壳外面看看,这时用手指头去碰一碰它,贝类的肉体就会自动收缩回去,贝壳也会迅速紧闭起来。

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食用前的处理

鱼类洗净,去鳞、腮及内脏,无鳞鱼可用刀刮去表皮上的污腻部分,因为这些部位往往是海鱼中污染成分的聚集地。鲤鱼等塘鱼的腹腔内有一层黑膜要将其用小刷子刷洗干净,鱼身两侧各有一根细而长的酸筋,在靠近鳃盖处割一刀,翻开就可看到一条白筋,一边用手捏住细筋往外轻拉,一边用刀背轻拍鱼身,直至将两面的酸筋全部抽出。

 

贝类煮食前,应用清水和小刷子将外壳刷洗干净,然后用淡盐水浸养6-7小时吐沙后烹制。扇贝需用小刀插入贝壳缝隙,划断贝筋,去除内脏,用淀粉和清水搓洗冲净。


需要注意的是,贝类千万不要生吃!

 

清洗,掰去虾头,剪掉虾足,用刀划开虾背,挑去虾线(虾肠),剥壳再用清水冲洗后烹制。 

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海鲜最佳烹饪法:高温

夏季海鲜极易滋生细菌,所以海鲜经过高温的考验后,才可安全食用。而螃蟹、贝类等有硬壳的,则必须加热彻底,不可生吃一般需煮、蒸15分钟左右才可食用(加热温度至少100℃)。


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责任编辑:《威海青少年》编辑部

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