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蜂蜜放久了有酒味,是变质了吗?

来源:未知 人气: 发布时间:2018-11-13

经常遇到这种情况:

蜂蜜放久了,会在打开瓶盖的时候喷出点气体,而且有一种发酵的酒味。

很多人认为这是蜂蜜变质的特征,觉得这种蜂蜜不能再食用。实际情况真是如此吗?

蜂蜜为什么会出现这种酒味?

出现酒味是否真的就是变质不能喝了?

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产生酒味的原因


让蜂蜜产生酒味的是因为蜂蜜中有一种叫耐糖的酵母菌。它主要是来源于蜜源植物的花朵和土壤、蜂箱中的巢脾、空气等。在温度适合的条件下,它将蜂蜜中的糖分分解产生酒精和二氧化碳,在有氧的条件下,酒精进一步的分解为醋酸和水。


蜂蜜在什么情况容易产生酒味


1、高温下,在温度高于25度的环境下非常有利于酵母菌的生长繁殖,温度越高,发酵的速度越快,糖分的分解速度加快,变质更快,这就是为什么夏季容易产生酒味而冬天不易发生这种情况的原因。

2、浓度低,蜂蜜浓度高的时候,酵母菌繁殖速度非常的慢,甚至被抑制。而当蜂蜜浓度低的时候,酵母菌的繁殖生长速度加快。一般40度以上的蜂蜜速度慢。


自然原品经营主要经营:百花蜜、洋槐蜜、枣花蜜和荆条蜜。


百花蜜,又名春蜜、杂花蜜。春天百花齐放,为蜂蜜量产提供了先决条件,因此百花蜜涵盖了许多花种的蜜。营养成分较全面。春蜜补气,具有促进新陈代谢,提高免疫力,促进血液循环,通便去火、顺肠、补气生津、延年益寿等诸多功效。


洋槐蜜,又名刺槐蜜、槐花蜜,是中国四大名蜜之一。洋槐蜜呈水白色,透明状,色泽清亮,口感清甜,有槐花特有的清香味,不宜结晶。果糖比率高,甜而不腻,极易被人体吸收,适合青少年与中老年服用。

洋槐蜜含有刺槐苷和挥发油,可抗菌防腐,止咳,并有舒张心管,改善血液循环,防止血管硬化,降低血压等作用,长期服用能改善人的情绪,达到宁心安神、改善睡眠的效果。


枣花蜜,又名山枣花蜜,是四大名蜜之一。源自胶东山区野生山(酸)枣树。枣花蜜腺位于雄蕊和子房的花盘上,花盘发达,有着肥厚的蜜腺组织。气味浓香,有特殊的浓郁枣花香味,味道香甜,内含丰富的葡萄糖、果糖和多种维生素及矿物质。


荆条蜜,又名荆条花蜜,是四大名蜜之一。荆花蜜,呈浅琥珀色,透明度比较低。气味清香,口感甜润,因其含有较多的葡萄糖,所以容易结晶。


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如何判断还能不能喝


1、浓度再高的蜂蜜,只要是纯天然的,如果在高温下放久了,都会在揭开的时候有酒味冒出。这种蜂蜜有酒味不可怕,反而证明了它是纯天然。

所以,当你的蜂蜜有这种短暂的酒味,一旦开盖放了一会后就没有了。这种蜂蜜是可以放心食用的,没有变质。

2、如果是浓度低的蜂蜜,揭盖很久也不见气味消退,而且伴随刺鼻的酸味,以及大量的粗泡泡,建议不要再食用。


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如何避免和防止蜂蜜酒味

1、购买成熟蜂蜜。成熟蜂蜜普遍浓度高,酵母生长速度慢。

2、低温干燥保存。坚持纯天然蜂蜜是正确的选择,购买到浓度不高的蜂蜜是在所难免的。

既然是自然因素造成,那就听老天的,纯天然才是我们的追求。买到这种蜂蜜就低温干燥保存,实在不具备这种自然的储存条件就冰箱冷藏,冰箱冷藏室保存蜂蜜是一个很好的方法。


希望大家通过此文能够对蜂蜜有酒味有一个全面的认识;对低浓度蜂蜜的原因有一个正确的认识。发酵不可怕,因为他是纯天然,好好掌握保存方法即可。


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责任编辑:《威海青少年》编辑部

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